GUDEG NANGKA ASELI BU SETYO

RESEP  BU SETYO

Bahan-bahan gudeg kering

• Nangka muda 1 kg, potong kecil-kecil
• Lengkuas 1 kerat, memarkan
• Daun salam2 lembar

Bumbu halus gudeg kering

• Bawang merah 10 siung
• Bawang putih 3 siung
• Ketumbar ½ sendok teh
• Kemiri 4 butir
• Gula merah 250 gram
• Garam secukupnya

Cara memasak gudeg kering

1. Rebus nangka dengan bumbu halus dan air secukupnya dalam kuali, tunggu sampai nangka berwarna merah dan empuk, lalu angkat.
2. Diamkan dalam kuali sampai 1 malam.
3. Hidangkan dengan siraman areh di atasnya

Resep Opor Ayam Gudeg

Bahan-bahan opor ayam gudeg

• Ayam kampong 2 ekor, potong-potong
• Santan 1½ gelas
• Bawang goreng

Bumbu halus opor ayam gudeg

• Bawang merah 6 siung
• Bawang putih 5 siung
• Kemiri 5 butir
• Ketumbar 1 sendok teh
• Jintan ½ sendok teh
• Merica 1 sendok teh
• Lengkuas 1 kerat
• Serai 1 batang
• Daun jeruk purut 3 lembar
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya

Cara memasak opor ayam gudeg

1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai tercium harum, tambahkan ayam, aduk sampai merata.
2. Masak dengan wadah panci ditutup, tunggu hisampaingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan santan, masak sampai ayam matang dan empuk, lalu angkat.
4. Hidangkan dengan taburan bawang goring di atasnya.

Resep Sambel Goreng Krecek

Bahan-bahan sambal goreng krecek

• Krecek sapi 250 gram, rambak kulit untuk masak
• Tempe 500 gram, iris kecil
• Cabe rawi merah secukupnya
• Air 900 ml

Bumbu halus sambal goreng krecek

• Bawang putih 4 siung
• Bawang merah 7 siung
• Kencur 1 ruas besar
• Kemiri halus 2 sebdok makan
• Daun salam 5 lembar
• Lengkuas 3 iris
• Sereh 3 tangkai, ditumbuk, diikat
• Daun jeruk 7 lembar
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat sambal goreng krecek

1. Masukkan semua bahan dan bumbu sambal goreng krecek ke dalam kuali atau wajan.
2. Masak sampai bumbu meresap dan airnya mengering.